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青城茶

更新日期:2014-2-28 人气:
【青城茶】是四川省都江堰市青城山的茶品,历史悠久,茶叶花色品种丰富。【来历】在青城山上,有一条江水潺潺不绝,清澈甘甜。这里的气候、土壤,十分适宜于茶树的生长。据考证,早在唐代时已是有名的茶产区,并入贡...

【青城茶】是四川省都江堰青城山的茶品,历史悠久,茶叶花色品种丰富。


【来历】
青城山上,有一条江水潺潺不绝,清澈甘甜。这里的气候、土壤,十分适宜于茶树的生长。据考证,早在唐代时已是有名的茶产区,并入贡,这就是名闻中外的“青城茶”。唐代茶圣陆羽曾在《茶经》中记有:“青城县有散茶、贡茶”。


【发展】
自清代中叶以后,又由于茶税加重,茶商的抢购和战乱的种种原因,青城茶叶也因此一落千丈。解放后,青城茶业才得复苏。于1958年并在青城茶的基础上提高产量和质量,生产出“青城雪芽”的优良品种。这是一种炒青绿茶,选用早春采搁的嫩芽为原料,以一芽一叶为标准。其制作工艺为:杀青——摊凉——揉捻——二炒——摊凉——复揉——三炒——摊凉——烘焙——鉴评——拣选——复火。其中:二炒、复揉、三炒的工序主要使茶叶柔软并初具条形,为整形创造条件。“青城雪芽”的制作在传统工艺的基础上精益求精,不断改革,创新,于是制成的茶叶:外形壮实匀整,白毫显露,芽叶嫩绿油润,汤色黄绿鲜亮,气味鲜香持久,滋味回甘浓厚,还含有丰富的有益营养成份,深受国内外消费者的青睐


【外形分类】
就茶叶的外形而论,有“雀舌”、“鸟嘴”、“麦颗”、“片甲”、“蝉翼”等。这些茶叶形名真妙,颇具雅趣。五代时,蜀国的翰林学士毛文锡曾在《茶谱》一书中写道:“青城,其芳芽雀舌、鸟嘴、麦颗,盖取其嫩芽所造”。


【特点】“
青城茶”的特点是:茶叶小而嫩,其芽犹如“元出花”,品质极佳,被列为封建王朝举行大典及统治者享用的“贡品”,故而被称之为“青城贡茶”。彭涧在《灌记初稿》中对“青城贡茶”作了详细的叙述:“自(清)唐熙十三年布政司檄饬县属青城山三十五庵僧道,餐采芽茶八百斤,内栋极美贡茶六十斤,陪茶六十斤,官茶六百八十斤”。上述所载的贡茶数量,却是官府的明文规定不可少。而实际上各级官吏层层勒索,其数量又何止于此呢?虽然此茶“每斤给价五钱”,仍给种茶人带来沉重的负担。


【传说】
相传,唐朝时,安禄山叛军打入京城,唐明皇带妃子慌忙朝平博app逃跑。故事讲述杨贵妃被逼处死后,唐明皇在梦中见到他心爱的妃子,在青城山献茶请他品尝,皇上见汤色碧绿,芽叶直立,清香扑鼻,茶水不浑不酽,闻到就觉得神清气爽,喝了周身有活气,连说好茶!梦醒后,叫随从找当地最好的茶农,连夜赶制这种茶,皇上封这为青城茶!青城茶早在唐时已是著名的茶叶产地,宋代著名的“味江茶园”就建在青城。
青城不仅产茶历史悠久,而且茶叶花色品种也甚丰富。据五代毛文锡《茶谱》记载:“青城,其横源、雀舌、鸟嘴、麦颗,盖取其嫩芽所造”。青城雪芽是近几年发掘古代名茶生产技艺,按照青城茶的特点,吸取传统制茶技术的优点,提高、发展、创制而成的。

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